keithandjovial

23 Jan, 2009 (Fri)

早上看了報紙，知道今天海水退潮時間約在下午五點鐘左右。時間一到，我們幾人著裝完畢，朝著離家裡車程約十分鐘的海邊前進，採淡菜去。

淡菜不是菜，而是一種味道鮮美的野生貝類。這種貝類，通常可在沿海岩礁處找到，所以這也是為什麼我們要等潮退的緣故了。

許許多多的淡菜遍布於海藻叢中

由於水質純淨，使得在紐西蘭生長的淡菜肉質較鮮美，滋味更甘甜，同時淡菜也含豐富的維他命和礦物質等營養素。因此，這道菜在當地人的餐桌上很常見。夏天，是淡菜成熟的季節，但現在也有人工養殖，所以，對愛好淡菜的饕客來說，其他季節在市面上也買得到。

據說養殖淡菜較野生稍大，味道嚐來也更鮮甜。

縱使有滿山滿谷的淡菜，你也不可犯貪慾，把它們全部佔為己有。紐西蘭法律規定，一個人最高上限二十五顆，且大小需合法定標準。一般在海邊的入口處都會有告示牌，明白告示可採集的大小尺寸及數量。

和許多先進國家一樣，紐西蘭法律對人民抱持著以誠信為優先考量原則，因此，大部份的時間是不會有人站哨檢查。可是很不幸的，與每個國家一樣，紐西蘭有奉公守法的好國民，也有投機取巧的壞蛋。為了要維護生態平衡和對那些守法的好國民負責，海岸巡邏隊會做不定時的臨檢，觸法的人不僅所有物要被全數沒收，科取罰金，且同行車輛也都要一併充共。



 
卯下去了



大型昆布，扛回家做淡菜料理
 

吐沙階段。生食一顆，雖不帶任何腥味，但不知怎麼地，沙好像沒有完全吐乾淨，吃起來還是略帶沙味。

用刀子將一顆顆的淡菜取出，放進碎肉機內，和點麵粉及少許香料黑胡椒，用平底鍋煎成淡菜煎餅。

一顆顆待取的佳餚

部份塞進撿回來的昆布裡，放進烤箱烤

烤完後的模樣

在台灣，淡菜較常見的作法是用羅勒或九層塔加點蒜末及辣椒炒開，較講究的會加白酒烹煮或以蕃茄醬汁來做基底。