home brew


在紐西蘭在家自釀啤酒的風氣還蠻盛行奇異果先生一直也想自己釀造啤酒但苦無材料


很巧的公司的管理員稍來兩瓶朋友自釀的啤酒打開瓶蓋後香味十足不輸坊間以果香啤酒著稱的比利時啤酒

 

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透過這層關係找到了媽媽嘴自釀啤酒的呂先生馬上報名啤酒自釀課程

 

當天晚上上課人數只有兩人。奇異果先生和我

 

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媽媽嘴其實是家位於八里左岸的咖啡店開釀酒課程據呂先生說只是個人興趣


也是若要以營利為主上課的毛利應該比不上賣酒


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呂先生開門見山的告訴我們自釀啤酒很簡單只要會燒開水

 

燒開水應該沒有人不會吧所以我想呂先生是想振奮人心不想讓人有打退鼓的機會

 

本來是報基礎班。到上完課要繳學費時才知道原來今天上的是進階班差異在於基礎班是將麥芽精以還原法的方式煮出麥芽汁


而進階則是以麥芽糖化的方式來煮出麥芽汁


還原法太無挑戰性,所以我們倆人異口同聲選擇後者不過光這個程序就整整多出一個半至兩個小時。還好等待時間呂先生不斷供應自釀及市售啤酒讓我們品嚐


啤酒主要以水、麥芽、啤酒花及酵母製成。有了這四種基底就可自行變化而這也是手釀啤酒比市售啤酒有趣及好玩之處


我選了酒精濃度最高的三倍黃金修道院啤酒配方奇異果先生則選了比利時小麥啤酒


整個製程簡單來說就是時間及原料放入的先後順序,兩者讓啤酒的酒精濃度及口感有著微妙微肖的變化


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啤酒花分苦味及香味。除了提味外還有防腐功能及讓泡沬更加持久


最後過濾、冷卻後,即可加入酵母裝入發酵桶。發酵七天後即可裝瓶

 

上完課已十一點多還要趕公車至捷運站搭最後一班捷運回內湖

 

回到家累得精疲力盡但想想下個星期自己手釀的啤酒就可裝瓶,這點累不算什麼

 

好期待四到六周後啤酒熟成的那一天到來

 

 

媽媽嘴自釀啤酒

店址:新北市八里區龍米路2段86-9

電話:(02)2618-6501

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一隻魚

就愛,鑽紐角尖。

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留言列表 (1)

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  • JAMEN
  • 我自己寫的一些自釀啤酒的經驗分享
    自行釀造啤酒,家庭式啤酒釀造
    http://brew-beer.blogspot.com
    好喝的啤酒自己做 歡迎參觀
  • Jamen, 謝謝你的分享

    改日也來試試你提供的那款 honey ale, 可是如你所說蜂蜜原料不易取得, 這樣整個味道是不是就不同了呢?

    不過這也是自釀啤酒有趣的地方

    一隻魚 於 2013/01/31 20:09 回覆