就愛，鑽紐角尖。

十一月適逢洛神花盛產季節，我失心瘋的跟台東無毐小農買了十斤。因為家裡的果醬都已用罄，所以計畫來做果醬。

雖然我做果醬的次數伸手可數，但真的不難。

冰箱冷藏庫滿滿都是洛神花

長工一邊抱怨一邊將洛神花裝到冷藏箱內

收到時打開紙箱看到小農貼心的紙條說因為無毐種植所以可能箱內會看到螞蟻，果不其然生命強大的螞蟻群們在冷藏車內的運送過程中並沒有被凍死，馬上活蹦亂跳的到處竄爬。

果醬雖不難做但洛神花處理起來有點繁瑣，首先需先將花萼底部切開將子取出。就是將上圖中尖尖的葉子上緣橫切切開。

子取出請留下做果膠，這樣就無需再另外加市售果膠。

花萼內的子子，我將它們放在下圖中的平底鍋，水蓋過子然後水滾後讓它再滾約一分鐘左右就把子撈出。

天然果膠完成

花萼洗乾淨可切小瓣，或是量不多也可用手捏碎，因為我晚點會再用電動攪拌棒攪碎所以就隨手撕開花萼。

花萼丟進果膠中加入砂糖一起小火煮約二十分鐘或到洛神花萼已軟爛，若喜歡果醬吃起來有果粒的脆感可以這樣繼續煮到果醬成糊就裝進熱水消毒過的玻璃罐。但還未裝罐前請記得繼續不時的攪拌果醬糊免得粘鍋。

我喜歡口感綿密所以在這個步驟我會用電動攪拌棒讓果粒化成泥狀。

這時就已大功告成可以裝罐了。

裝完罐後我將它倒著放，不過做了幾次後發覺不見得需要倒扣，因為成形後因地心引力果醬往下跑所以造成罐底中空。雖然對果醬品質沒有差異但比較不美觀。

成功密封後會聽到果醬輕輕的說一聲 bo，但如果沒有一直隨侍一旁很容易錯過這短暫且稍縱即逝的煞那。

洛神花果醬完成

抹土司或歐式麵包酸酸甜甜超好吃

像這樣冷冷的天沖杯熱洛神花茶也好喝。想到這我都吞了口口水。

洛神花性酸，所以怕酸的人可將砂糖微調，我是以果肉跟砂糖比例一比一來做。

材料

400g 洛神花萼

400g 砂糖

製程約30分鐘左右

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