就愛，鑽紐角尖。

在紐西蘭在家自釀啤酒的風氣還蠻盛行，奇異果先生一直也想自己釀造啤酒，但苦無材料。

很巧的，公司的管理員稍來兩瓶朋友自釀的啤酒，打開瓶蓋後香味十足，不輸坊間以果香啤酒著稱的比利時啤酒。

透過這層關係找到了媽媽嘴自釀啤酒的呂先生，馬上報名啤酒自釀課程。

當天晚上上課人數只有兩人。奇異果先生和我。

媽媽嘴其實是家位於八里左岸的咖啡店，開釀酒課程據呂先生說只是個人興趣。

也是，若要以營利為主，上課的毛利應該比不上賣酒。

呂先生開門見山的告訴我們，自釀啤酒很簡單，只要會燒開水。

燒開水應該沒有人不會吧？所以我想呂先生是想振奮人心，不想讓人有打退鼓的機會。

本來是報基礎班。到上完課要繳學費時才知道原來今天上的是進階班，差異在於基礎班是將麥芽精以還原法的方式煮出麥芽汁。

而進階則是以麥芽糖化的方式來煮出麥芽汁。

還原法太無挑戰性，所以我們倆人異口同聲選擇後者，不過光這個程序就整整多出一個半至兩個小時。還好等待時間呂先生不斷供應自釀及市售啤酒讓我們品嚐。

啤酒主要以水、麥芽、啤酒花及酵母製成。有了這四種基底就可自行變化，而這也是手釀啤酒比市售啤酒有趣及好玩之處。

我選了酒精濃度最高的三倍黃金修道院啤酒配方，奇異果先生則選了比利時小麥啤酒。

整個製程簡單來說就是時間及原料放入的先後順序，兩者讓啤酒的酒精濃度及口感有著微妙微肖的變化。

啤酒花，分苦味及香味。除了提味外，還有防腐功能及讓泡沬更加持久。

最後過濾、冷卻後，即可加入酵母裝入發酵桶。發酵七天後即可裝瓶。

上完課已十一點多，還要趕公車至捷運站搭最後一班捷運回內湖。

回到家累得精疲力盡，但想想下個星期自己手釀的啤酒就可裝瓶，這點累不算什麼。

好期待四到六周後啤酒熟成的那一天到來。

媽媽嘴自釀啤酒

店址：新北市八里區龍米路2段86-9號

電話：（02）2618-6501